【レシピ動画】ゴロゴロの大きいお肉がジューシー！自家製ひき肉の担々まぜそば
こんにちは。レシピ制作専門スタジオ事務局スタッフです。
レシピ動画を参考にして 自家製ひき肉の担々まぜそば を作ってみませんか？
自家製ひき肉の担々まぜそば Large meat juicy！ Homemade ground minced meat
Dandan Noodles（Soupless） 自制肉末担担面没有汤
【材料】 生ラーメン 2人前 豚肉切り落とし 180g 青ネギ（小口切り） 1/3本 もやし（茹でた水きりのもの） 1袋
［A］ 甜麺醤 大さじ1と2/3 紹興酒（もしくは清酒） 大さじ2/3 醤油 大さじ1
［B］ 白練り胡麻 大さじ1と1/3 醤油 大さじ1 キビ砂糖 小さじ1～1.5 米酢 大さじ1と1/3 辣油 大さじ1 熱湯 50cc
［その他］ 胡麻油/塩 適量 パクチー 適量 豆板醤 適量
《下準備》 もやしはさっと茹で、胡麻油と塩で味をつけておく。 ラーメンは茹でたら水を切り、胡麻油と塩で下味をつけておく。
１、豚肉をフードプロセッサーにかけてひき肉にする。 ２、フライパンを中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。 ３、肉の色がかわったら［A］を加え、なじませる。脂が出てきたらボウルに取り出す。 ４、［B］をボウルで混ぜ合わせる。 ５、ラーメンを茹で、４のボウルに入れてからめる。豆板醤、塩、醬油で調味する。 ６、５に２のひき肉を加え混ぜ、もやしも和えて器に盛り付け、青ネギを添えたら完成。 もしあれば、パクチーも。お好みで豆板醤、黒酢、山椒、黒胡椒などでいただくとよい。
ピリっと辛くて美味しい担々麺を作ってみてはいかがでしょうか。
担々麺は中国四川発祥の伝統料理で、担担麺の「担（ダン）」は”かつぐ”という意味なんだとか。街中で天秤棒をかついで売っていたことが由来のようです。
当時、スープはなく、調味料を合えて食べる「汁なし担担麺」が伝統のスタイル。 日本人向けに食べやすくマイルドな味わいになったのが、日本でよく食べられている一般的な担々麺です。
ちょっと辛くて刺激のある麺が食べたいなという方も多いのではないでしょうか。
今回のレシピでは担々まぜそばをご紹介しました。
豚肉を自家製ミンチにすれば、ゴロゴロとした食べごたえのある自分好みのサイズでいただけるはず。 甜麺醤で香ばしく炒めた肉味噌が絶品です。
食べる際、麺と具材、タレをよく絡めて食べてください。 アレンジでトッピングを加えたり、味付けを自分なりにかえたり、 食べ終わった器にごはんを入れるのもたまりません。
ぜひお試しくださいね。
以上、レシピ制作専門スタジオでした。
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