【レシピ動画】高菜漬けをアレンジするならコレ！こだわりの料理2選★
こんにちは。
レシピ制作専門スタジオ事務局スタッフです。
ラーメンやチャーハンなどに添えられているイメージのある「高菜漬け」。 高菜はアブラナ科の野菜で、カラシナの変種です。 高菜は主に九州方面で多く作られています。 栄養素も高く、βカロテンやビタミン類、カリウム、葉酸といった成分をバランスよく含んでいます。 そんな高菜漬けをアレンジしたレシピ動画をご紹介したいと思います。
高菜の油揚げ詰め焼き Wrapping takana with fried tofu
[材料]
油揚げ（いなり用） 1袋
[A] 高菜漬け（粗って細かく刻んだもの） 50g～
焼き海苔 適量
しいたけ（スライス） 1～2枚分
［具材のアレンジ］
チーズ お好みで
明太子とマヨネーズ
ちりめんじゃこや卵 など
[作り方]
1、油揚げは一辺を切り落とし、袋状に開く。
2、1に焼き海苔を入れる。
3、きのこのスライスを入れる。
4、高菜漬けを入れて平らにならす。
5、爪楊枝で縫うようにとじる。
6、フライパンで両面こんがりと焼いたら出来上がり。 高菜としいたけのラーメン Takana and mushroom noodles
[材料]分量 ２人分
高菜漬け（洗ってから手でさき、刻んだもの） 100g
中華生めん（タイミングよく茹で上げる） 二人前
しいたけ（薄切り） 中４個分
白ねぎ（みじん切り） 適量
米酢、粗挽き胡椒 適量
塩 少々
醤油 適量
ごま油 適量
紹興酒 大さじ1～2
豚の切り落とし（細切り） 100～150g
[下味]
醤油 小さじ1～1.5
清酒 小さじ1～1.5
[A]
太白ごま油 大さじ1～1.5
しょうが（千切り） １かけ
醤油 大さじ1～
熱湯（チキンスープでも） 600cc
[作り方]
1、豚肉の細切りに[下味]を軽くもみこむ。
2、フライパンに[A]をいれ中火にかけ、香りが出てくるまでいためる。 そして火を強火にし、豚肉をいれ色が変わるまでいためる。
3、次に高菜としいたけを加えよく炒める。鍋はだから醤油を回しかけて火からおろす。
4、熱湯（もしくはチキンスープ）を沸かした鍋に、3の1/3の量は残して加えいれる。 沸騰したら味を見て足りなければ、塩、醤油で味を調える。
5、丼に茹で上がったラーメンをいれ、4を注ぐ。白ねぎをちらして残しておいた4の具をのせる。 ごま油を風味付けにまわしかけ、粗引き胡椒をふる。お好みで米酢をまわしかけて完成。
いかがでしたでしょうか。
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