【レシピ動画】鶏手羽をアレンジするならコレ！こだわりの料理2選★

こんにちは。

レシピ制作専門スタジオ事務局スタッフです。

比較的リーズナブルに手に入る鶏手羽。「鶏手羽ってどうやって料理にするの？」「色んな料理に使ってみたい」そんな方は必見！この機会に試してみませんか。手羽は鶏の翼の部分の肉で、手羽元と手羽先に分かれています。付け根に近い部分を手羽元と呼び、手羽先より骨が太く、脂肪が少ないです。味はどちらかといえば、淡泊な味わいが特徴。料理にするのであれば、煮物やフライドチキンなど骨付き肉らしい料理がおススメでしょう。今回は手羽の中でも手羽先と手羽中をピックアップ。手羽元を除いた先の部分を手羽先と呼びます。肉は少なめで、細い骨と厚い皮があります。スーパーなどで売っている手羽先を購入してみてください。そして、手羽中、鶏スペアリブに切ってみましょう。先端の細い部分を切り落としたものを手羽中と呼んでいます。手羽中をさらに縦半分に切ったものが鶏スペアリブです。今回は鶏手羽を使ったおススメのレシピ動画をご紹介したいと思います。

鶏手羽中とこんにゃくの醤油だれ～手羽先の簡単スープ付き～ Chicken wings and konnyaku soy sauce flavor

[材料]

手羽先 400g

こんにゃく（あく抜き済み） 1枚

白ネギ（みじん切り）適量

白すりごま適量

[A]

醤油 30～45cc

日本酒 15～30cc

キビ砂糖大さじ1～1,5

ニンニクすりおろし少々

[その他]

油適量

[作り方]

1、手羽先の関節部分に包丁を入れ切り落とす。手羽中と手羽先にわけ、手羽中の骨の骨の間に切り込みを入れる。両面切り込み入れる。

2、こんにゃくは両面に格子状の切れ目を入れ、小さめの一口大に切る。

3、そしてフライパンでこんにゃくをから炒りしたら油を少々入れ、なじんだら一度取り出す。

4、フライパンに油を少々熱し、手羽中を皮目から入れて中火でじっくりと焼く。焦げ目がついたら、ふたをして弱火で4～5分蒸し焼きにし、出てきた余分な脂をキッチンペーパーでとる。

5、４にこんにゃくを戻し入れ[A]を入れて強火で味を絡める。

6、味がなじんで汁気が少なくなったら、白ネギとすりごまをふって完成。

【手羽先のスープ】

切り落とした部分（手羽先）は鍋にいれ、白ネギの青い部分としょうがの薄切り少々と水をたっぷり注いで火にかけて煮込んでスープにする。

塩、こしょう、清酒で味を調えればスープの完成。鶏手羽スペアリブのハニーカレー焼き～オーブントースターを使って～ Chicken Wings Sparerib Honey Curry Using an oven toaster

【材料】

手羽先　8本

[A]

醤油　50cc

はちみつ　大さじ2

カレー粉　小さじ1～2

ブラックペッパー　少々

ガーリックパウダー　少々

レモン汁　少々

[作り方]

1、手羽先を関節の部分で切り落とし、手羽中を二等分に切ってスペアリブにする。

2、[A]を大きめのボウルに全て入れ、よく混ぜる。

3、スペアリブをいれ、一時間以上漬け込む。

4、天板にスペアリブを川皮目を下にして並べる。

5、オーブントースターで10分程度焼き、一度とりだして、上下を返しさらに10分焼けば完成。

いかがでしたでしょうか。

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