【料理研究家監修】神戸北・三田方面に来たら行くべき蕎麦屋5選。
こんにちは。レシピ制作専門スタジオ事務局スタッフです。
当方の拠点でもある兵庫県三田市をPRしておきたいと思います。
三田市は、兵庫県の東南部、神戸市の隣に位置します。大阪・神戸などから電車で1時間のところにありますが、豊かな自然と閑静な住宅街が広がっております。
今回は神戸北・三田方面に来たらぜひとも訪れていただきたい蕎麦屋をご紹介します。
【1】仁木家
豊かな田園風景が広がる場所を歩き、都会の喧騒を忘れさせてくれる大人の隠れ家的名店。丁寧に作られた料理に手打ち蕎麦、里山料理。個室でいただくコース料理は、四季の移ろいを食でいただけます。三田駅方面から徒歩だと20分以上かかりますので、ほとんどが車両でのご来店。徒歩で訪れて、周囲の竹林や神社を散策すれば、野鳥の囀りや木々の揺らぎに耳を澄ましてみては。
【2】山獲
料理研究家の愛する至高の十割手打ち蕎麦。根強いファンとして通い続けるのには理由があるのです。電車での来店は難しいですが、電車とバスを乗りつけば到着できないことはないですが、広い駐車場があるゆえ、車両で遠方から訪れる方も少なくありません。店主の個性と生き様が刻まれている手打ち蕎麦は、味わい深い骨董品のよう。嚙むたびに広がる蕎麦の薫り、蕎麦の実の弾ける音に神経を研ぎ澄ませば、味わったことのない美味しい世界が広がるでしょう。
【3】蕎麦 一
大阪方面、篠山方面から三田へ電車で訪れて、駅周辺をぶらぶら。駅から徒歩圏内にありながら、古民家をリノベーションした雰囲気でいただく蕎麦と御膳料理は絶品。ランチタイムの御膳が断然おススメ。休日であれば、御膳を肴に瓶ビールもよし、日本酒も良し、焼酎にすれば、蕎麦湯割りに挑戦してもよろしいかと。
【４】雪月花
家族や友人を連れていくなら雪月花。神鉄電車なら、タクシーの利用は必須。
まさに東京流の蕎麦で、和食で培った丁寧な料理技術から生まれる蕎麦に加えて、天婦羅などのメニューも必見。季節ごとに新たなメニューもあり、年間通して訪れる歓びがあります。子供連れにもあたたかく、真心のこもった接客が嬉しい。ランチタイムのお得な丼ぶりセットは開店早々完売してしまう人気ぶり。
【５】一孝庵
温浴施設やホームセンター、スーパーのある複合型商業施設にある蕎麦屋。繊細で細やかな作り手の熱意を感じさせる蕎麦。家族連れでも訪れやすく、ランチタイムのセットもお得でおススメです。蕎麦の後はお買い物を楽しみもよし、温泉につかるもよし、そんな楽しみ方を
三田市を知る料理研究家がおススメする
神戸北・三田方面に来たら行くべき蕎麦屋 5選
■山里料理 天神山 仁木家/神鉄三田駅 三田本町駅 JR三田駅 道場駅
～三田のちょっと外れた場所に田園風景が広がっている外れた場所に、こちらのお店はあります。手打ちそばを中心に構成されたコースで お昼や夜を楽しむことができます。個室のみ？だと思いますが、 ゆったりした環境下で子どもも一緒に訪れることができ雰囲気も、お店の中もとても素敵です。 静寂な中でゆったりとお食事をいただけるのも仁木屋のこちらのお店だからだと思います。 手打ち蕎麦がメインだと思いますが次は野菜料理で、素材そのものを活かされたお料理。とてもとてもヘルシーで合って無駄がない。あまり飾り立てない方がいい食材というものがあって無農薬野菜、有機野菜の生産者の方が一番喜ばれるようなお料理の提供の仕方じゃないのかなと感心します。里山料理というコンセプトが まさにぴったりのお店。 手打ちそばがコースの中に二度は入るという嬉しさに私は感激しました。 二八と十割の構成だったと思いますが季節折々の演出のお蕎麦は、夏では清涼感があり春は春の海藻で、海の香りが感じられたり冬や秋は、かぶらなどで季節を味わえるシンプルなお蕎麦は まさにお蕎麦を組み込んだ演出としても素晴らしいなと感動します。～
■山獲 /JR新三田駅 三田市下槻瀬
～神戸の北、田舎にある一軒家の手打ち十割蕎麦、そしてジビエをいただけるお店。ポイントはホシが多いといわれる十割蕎麦。 粗びきなどで、非常に粗い。 噛みしめればわかる蕎麦は、のど越しで味わうものとは全く違う。 二八が好きな人には、ちょっと違うのかもしれません。ぶつぶつと切れた蕎麦は、個性的。 蕎麦をいただいているという実感があります。 生わさびをおろして、粗い蕎麦に載せていただくと舌の上に転がるような蕎麦の荒々し食感は、ここならでは。かえし（つゆ）はかつおが少し前に出る、甘さは控えめ。それでいて醤油が勝ることなく、ちょうどよい。
猪蕎麦は、生姜の風味がきいており、甘みがあり米味噌でしょうか。生姜の風味が柔らかく、寒くなってきた時期にとても美味しく感じられます。そして猪肉の下処理が素晴らしいので臭みが一切ありません上 適度な歯ごたえとあっさりとした脂身。 浅めに味が入った大根に人参、太ネギ。 太ネギは三田の名産でもあり この時期にかかると甘みがのってきて半生でいただいても辛味が あまりなく穏やかです。いつもの粗く力強い十割蕎麦が また違った表情でいただけるのはとても美味しい～
■蕎麦 一 /JR三田駅 神鉄三田本町駅
https://retty.me/area/PRE28/ARE107/SUB10403/100000447659/22265129/
～手打ちのお蕎麦はツルツルとした表面、乱切りな感じがなかなかの個性的。『たくさんのお料理に合うお蕎麦』。こちらのお店は、三田で唯一（神戸の北部も少ない） 夜もやっているお蕎麦屋さんで居酒屋として利用もできます。そしてランチはアウトレットや有名な エスコヤマに来られた方々がネット口コミで来店されています。なので、お昼は常に繁盛されており近日訪れた際は、テーブルが変わって、 受け入れ人数を増やせるようになっておりました。しかも大変が女性の来店で年齢層は比較的高め40代後半の〜70歳までと広くあります。 私はこちらでは、昼呑みがお約束で、お店の奥様が気を利かせてくれるのと相席じゃなくてよいよう配慮してくださいます。 忙しい時でも奥様の対応が やっぱり素晴らしいです。 御膳全体でそう評価が高いのと やっぱりランチタイムが一番お得な感じです。飲むと一人4000円ぐ〜らいには なりますが、いろいろ頼むよりも野菜がふんだんに使われていて三田らしい野菜料理といった感じが うれしいものです。 創作蕎麦も頑張ってらして三田の有名どころのマルセさんの牛肉を使ったお蕎麦や、刺身類を使ったお蕎麦などなど創作を研究されており とても楽しいものです。 今の時期は牡蠣、猪肉などあります。 古民家で照明が落としてあるので それも雰囲気として三田にぴったり～
■雪月花/神鉄南ウッディタウン駅 フラワータウン駅
～神戸北にある名店『そば切り雪月花』。 神戸の北、三田と隣り合わせの何もない田舎道に数件の家屋に連なり、ぽつりとある手打ち蕎麦処。能面師だった店主が浅草で修業後に開いた蕎麦屋です。 何度も足を運ぶのは、神戸の三宮、元町など神戸の南側で美味しいと言われる蕎麦のレベル以上であるがゆえ。安定した蕎麦を提供してくれます。 席につくと、蕎麦の揚げたものと韃靼そば茶が出されます。 注文は、十割派ならせいろの田舎。おすすめは二八のせいろでしょうか。 二八は、江戸前蕎麦でとても繊細。とても中性的なお蕎麦だと思います～
■一孝庵/神鉄道場南口・二郎駅
～神戸市北区『一孝庵』 。二八メインで十割、そして韃靼があります。こちらの社長さんは京都で一軒家の完全予約制の『かやの家』という蕎麦屋をされております。どちらかというと、細打ちで きれいなお蕎麦です。なので、クセがない分 通い続けていくことで こちらのお蕎麦の美味しさが わかってくるかなと思います。新蕎麦をいただいた際のお蕎麦は、みずみずしく、しっかりとした腰と歯ごたえで、新そばならでは。塩がとても合いました。奥様が帰りがけに子供に横浜のお菓子をくださって嬉しい限りでした～
転載元【Retty】マイページ（料理研究家 指宿さゆり） より
三田・篠山・西脇(兵庫県) 行きたい 総合 1位 三田・篠山・西脇(兵庫県) 行きたい 月間 1位 三田・篠山・西脇(兵庫県) 投稿 月間 1位 ※2016.12/現在
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