【レシピ動画】出汁がたまらない。鯛と昆布だしのどんこ椎茸のそば。
こんにちは。レシピ制作専門スタジオ事務局スタッフです。
レシピ動画を参考にして 鯛と昆布だしのどんこ椎茸のそば を作ってみませんか？
鯛と昆布だしのどんこ椎茸のそば Buckwheat noodle with shiitake and sea bream
[材料] 鯛（処理済み） 1匹（650～750g程度） 天然塩（鯛用） 小さじ1.5 どんこ椎茸（生） 1パック そば（乾そばをタイミングよく茹で上げたもの） 6～8人分 青ネギ（斜め切り） 小１束分 [煮汁] 日本酒 600cc 薄口しょうゆ 150cc 甜菜糖（他砂糖） 大さじ3～4※砂糖によって甘みが違うので好みで増減すること。 昆布（濡れ布巾で表面をくいておく。） 大１枚 [A] 熱湯 1250～1400cc 薄口しょうゆ 大さじ１～ 天然塩 小さじ3/4～ [その他] 山椒の粉、柚子皮、七味など [作り方] 1、 鯛は流水で洗ってから、キッチンペーパーで水けをしっかりと拭き取る。 そしてキッチンペーパーを二枚用意して、軽く水でぬらす。天然塩（鯛用）を二等分し、全体にふる。 2、 鯛にキッチンペーパーをかぶせて冷蔵庫で１時間以上休ませる。 3、 鍋に[煮汁]を入れ沸騰させる。鯛のキッチンペーパーをとって、切れ目を入れ鍋に入れる。 4、 落し蓋をし、再び沸騰したら30～35分程度弱火で煮る。時々、煮汁をすくって全体にかける。 5、 4の鯛を取出し、器に盛り付ける。鍋に[A]を加えて沸騰させる。 どんこ椎茸を加え火が通ったら、味を見て足りなければ塩で調味し、濃ければ熱湯を足して調整する。 6、 あらかじめ表示通りゆでておいたそばを、5の鍋でさっと温め器に盛り付ける。 7、 椎茸と、鯛のほぐし身、青ネギを添えて完成。
「出汁のきいた蕎麦が作りたい」 「鯛を使った料理がしたい」 それなら鯛と昆布だしのどんこ椎茸のそばを作ってみませんか。 まずは丁寧に鯛を下処理することから始めましょう。 鯛の煮汁を作り、蕎麦のお出汁に活かします。 鯛、昆布、椎茸の出汁がたまりません。 いつもとは違った上品な仕上がりになりますよ。
----------------------------------------------------------------------------
●レシピ制作専門スタジオとは？●
オリジナルレシピの開発・企画をしており、レシピ動画の制作、編集も行っております。
StartFragment飲食店のメニュー開発、飲食店や商品撮影（料理撮影）、飲食店の取材や撮影、撮影コーディネート全般も承っております。EndFragment
●レシピ制作専門スタジオよりお知らせ●
現在、レシピ制作専門スタジオではレシピ動画を配信中。
「自社の商品をPRしたい」「自社のウェブサイトでレシピ動画を活用したい」
そんな多くのお声もいただいております。
ご興味があれば、どうぞお気軽にご相談・ご連絡いただければと思います。
-----------------------------------------------------------------------------
▼新作レシピ掲載のご紹介 掲載いただきました！
レシピ制作専門スタジオがメニュー開発に従事した
三田の食材を使った「オリジナルカレー」のレシピが掲載されました。
※写真はvol.23号
現在、タイアップしているパナソニック社の調理器具も使用しております。
料理のプロ向けの新商品は、業界でも注目されています。
三田産の食材をたっぷりと使ったカレーを考案しました。
三田ポーク&牛のミンチカツ
野菜ソースカレー
三田市役所、農協市場館 パスカルさんだ 一番館などに設置中。
●三田市観光協会（過去の「さんだりあん」のバックナンバーはコチラからご覧いただけます）
ぜひご覧ください！
-----------------------------------------------------------------------------
【Facebookページ】（いいね！をいただいたファンの皆様、本当に感謝しております） https://www.facebook.com/recipeseisaku/（@recipeseisaku）
【レシピ制作専門スタジオ】（実際に作ってみた！という方のご報告を大募集中） http://photobusuki.wixsite.com/recipe
